Mané Young
O Sal era forma de pagamento na Roma antiga. Moeda de troca. “Salarium Argentum” de onde deriva em português “Salário”. A força do elemento, também está em várias outras expressões: “Pessoa sem sal”, “ O preço tá salgado “, “Sal da terra”, “Levou sal” .
O sal é o mais utilizado dos temperos e também importante conservante a garantir carnes, peixes e frutos do mar. Por tantos significados e por tanto valor, condenso em poesia a reverência devida.
O SAL
Sal, saberás o sabor.
Sal, serás do mar, essência e silencio.
Sal, cortarás os pés e mãos de Mossoró
e serás gema, centro e suspiro.
Sal, enfeite principal,
haverá na terra e nos coxos de bois.
Salvarás o guisado, abrirás a ferida.
Sal, serás no sempre, quase ouro e muito mais.
Que não nos falte, sal,
e de seu excesso, nos livre.
A não ser no bacalhau,
por obra de todos os navios,
Lusíada, mar do norte.
Sal, permaneçaras por aqui,
passeando no lombo cargueiro,
no charque, de sol e de feijoada,
salpicando feito luz o chão de todas as cozinhas.
Sal , saberás o churrasco e os camarões das receitas da nossa terra,
estarás até nos doces em pitadas essenciais.
Haverá de ser único na pipoca de todas as crianças
e para elas também nas batatas.
Fritas.
Sal, tal o fogo,serás centro, de tudo tudo.
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